Kitchennerds

Kitchennerds bringt den Koch zu Dir nach Hause

Bio-Küche mit Gewürz-Sommeliere Michaela Baur

von

Kitchennerds-Köchin Michaela Baur verzaubert mit ihrer Bio-Küche und ist sogar geprüfte Gewürz-Sommeliere. Ihre Menüs laden zum Genießen ein und begeistern mit spannenden Geschmackskombinationen. Auch ihre Online-Kochkurse versprechen einen geschmacklichen Hochgenuss!

Michaela Baur verzaubert mit Gewürzen

Michaela begeistert auch mit Kochkursen vor Ort

Was ist momentan dein Lieblings-Trend in der Gastro?

Michaela: Ich finde es toll, daß saisonales Kochen mit Produkten aus der Region wieder mehr Beachtung findet.

Deine liebste Zutat?

Michaela: Butter!

Woher beziehst du deine Produkte?

Michaela: Ich bin ein Fan der Bio-Küche und das schon sehr lange. Da ich auch beruflich viele Jahre für Bio-Lebensmittelhersteller gearbeitet habe, kenne ich viele Hersteller und Lieferanten. Mein Unternehmen ist auch biozertifiziert.

Was darf in deiner eigenen Küche nicht fehlen?

Michaela: Gewürze

Bio-Küche mit Michaela Baur

Gewürz-Sommeliere Michaela Baur

Was ist dein Lieblingsessen?

Michaela: Das hängt von meiner Laune ab!

Dein liebstes Kochbuch?

Michaela: Meins 😉

Was macht dir am meisten Spaß bei der Arbeit?

Michaela: Meine Begeisterung für gute Lebensmittel und gutes Essen an meine Kunden weiterzugeben.

Tipps für einen Koch-Neuling?

Michaela: Keine Angst!

Wie entwickelst du deine Menüs?

Michaela: Ich lass mich von der Jahreszeit inspirieren und versuche v.a. Gemüse immer wieder auf eine neue Art zubereiten, wie z.B. gebratene Radieschen.

Rezepte von Michaela Baur aus ihrem neuen Kochbuch

Radieschen-Quark auf Vollkornbrot

Wovon lässt du dich für neue Menüs inspirieren?

Michaela: Ich bin immer mit offenem Gaumen unterwegs und bin immer neugierig auf Neues und Altes. Natürlich auch auf Reisen.

Wenn ihr Lust auf die spannende Bio-Küche von Michaela bekommen habt, könnt ihr sie für ein Dinner zu Hause, einen Kochkurs oder auch ein digitales Event buchen.

Weitere Interviews mit unseren Kitchennerds Köchen findet ihr hier.

Farbenfrohe Menüs mit Köchin Sandra Anna

von

Sandra entzückt mit frischen Zutaten und der Liebe zum Beruf. Farbenfrohe Menüs und außergewöhnliche Kombinationen zeichnen ihren Kochstil aus. Wir haben ein Interview mit der Berlinerin geführt um sie und ihre Küche näher kennenzulernen.

Farbenfrohe Menüs mit Sandra Anna

Sandra Anna verbindet Farben und Geschmack auf ihren Tellern (Foto: privat)

Deine liebste Zutat?

Sandra: Zur Zeit ist es die Tonkabohne. Die hebt jede Süßspeise auf ein neues Niveau.

Was darf in deiner eigenen Küche nicht fehlen?

Sandra: Meine alte Vintage Pfanne aus New York. Ich liebe Vintage Küchengeräte.

Dein liebstes Kochbuch?

Sandra: Ich bin ein Kochbuch Addict – aber die Bücher von Ottolenghi & auch Donna Hay sind sicher Favoriten in meiner Kochbuch Bibiothek.

Was macht dir am meisten Spaß bei der Arbeit?

Sandra: Menschen mit gutem Essen ein Lächeln auf das Gesicht zu zaubern.

Tipps für einen Koch-Neuling?

Sandra: Einfach loslegen – keine Angst haben. Kochen ist Erfahrung, je mehr du Zutaten bearbeitest, je sicherer wirst du im Umgang damit.

Hast du ein Rezept, das du hier teilen magst?

Sandra: Ich bin gerade total verliebt in Mandarinen. Also hier mein Mandarinen Shortbread Rezept.

Mandarinen Shortbread von Sandra Anna (Foto: privat)

Mandarinen Shortbread
Zutaten Shohrtbread
125 g Mehl
100 g Zucker
½ Teel Salz
½ Teel Mandarinensaft & die Zesten einer Mandarine
225 g zimmerwarme Butter
Zutaten Mandarinen Guss
4 Eier
2 Eiweiß
2 Teel Mandarinen Zesten
400-500 g Zucker je nach süße des Mandarinensafts
150 ml frischer Zitronensaft
360 ml frischer Mandarinensaft
75 g Speisstärke
Zubereitung Shohrtbread
Alle Zutaten in eine Schüssel geben & mit den Knethacken des Mixers vermengen. Es entsteht eine Art krümeliger Sand, der leicht feucht ist. Dann den Teig in eine rechteckige Tarte form mit herausnehmbarem Boden oder eine ähnliche Backform geben. Den leicht bröseligen Teig in eine Form geben und mit den Händen flach drücken und in der gesamten Form verteilen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Dann bei 170 Grad für ca. 15-20 Minuten blind backen.
Zubereitung Mandarinen Guss
Alle Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen vermischen & glattrühren. Den Mandarinen Guss direkt auf den noch heißen & fertig gebackenen Boden geben und erneut bei 170 Grad für 20-25 Minuten backen.

Nachkochen und genießen (Foto: privat)

Siehst du dich eher als Künstler oder als Handwerker?

Sandra: Ich bin ein kreativer Handwerker.

Wie entwickelst du deine Menüs?

Sandra: Menüs & Rezepte zu entwickeln sind mein Steckenpferd. Am liebsten sind mir Themen Vorgaben wie Sommer, Geburtstag etc. an denen sich meine Kreativität abarbeiten kann. Oder auch nur Begriffe wie Tomate, blau oder Auto. Dann entwickle ich nach Kunden Wunsch, aufgrund von Saisonalität meine farbenfrohe Menüs.

Woher beziehst du deine Produkte?

Sandra: Ich arbeite mit vielen kleinen regionalen Produzenten zusammen und achte da auf, Bio Qualität & handwerkliche Herstellung.

Worauf sollte man beim Einkauf von Zutaten achten?

Sandra: Sie sollten immer frisch sein und von guter Qualität, denn dann hat man auch länger was davon.

Wie viel Entertainer muss man als Kitchennerds-Koch sein?

Sandra: Ich würde sagen 60 % Entertainer, 40 % Koch.

Was hältst du von Kochsendungen?

Sandra: Ich liebe sie als Inspirationsquelle und um zu sehen wie andere Köche arbeiten.

Wovon lässt du dich für neue Menüs inspirieren?

Sandra: Von allem, das kann ein Herbstblatt sein, eine Zutat die mir ins Auge springt oder ein Buch das ich gerade lese.
Nachhaltigkeit in der Küche: Was sind deine Tipps für Resteverwertung? Mann kann nahezu alles verwerten. Schalen von Gemüse, Wurzelstängel ergeben eine köstliche Gemüsebrühe. Kleine Reste von Kräutern können in Salz, Zucker oder Öl verwertet werden.

Farbenfrohe Menüs

Frische Zutaten und Saisonalität sind ihr besonders wichtig (Foto: privat)

Was ist das Beste am Koch sein?

Sandra: Dass ich es mit jeder Faser meines Körpers liebe!!

Wenn ihr Lust auf Sandras farbenfrohe Menüs bekommen habt, könnt ihr sie für ein Dinner zu Hause, einen Online-Kochkurs oder auch einen Kochkurs vor Ort buchen.

Weitere Interviews mit unseren Kitchennerds-Köchen, findet ihr hier.

Israelische Küche: Shay begeistert mit Aromen und Gewürzen

von

Unser Kitchennerds-Koch Shay aus Berlin begeistert seit letztem Jahr mit Leckereien aus seinem Heimatland Israel. Er bringt die israelische Küche in das Zuhause der Kunden. Ob vor Ort oder auch digital mit seinen Online-Kochkursen. Wir haben ein Interview mit Shay geführt um zu erfahren, was seine Küche und auch ihn auszeichnet.

Kitchennerds Koch Shay Dashevsky in der Küche

Shay verzaubert mit Aromen aus Israel (Foto: privat)

Warum bist du Chefkoch geworden?

Shay: Ich habe meine erste Zwiebel geschnitten, als ich etwa 10 Jahre alt war, weil ich meiner geliebten Großmutter in der Küche helfen wollte – der Rest ist Geschichte.

Was ist deine Lieblingszutat?

Shay: Tahini, man kann es überall verwenden.

Was darf in deiner eigenen Küche nicht fehlen?

Shay: Die Zaatar-Gewürzmischung.

Was ist dein Lieblingsessen?

Shay: Shakshuka.

Lieblingsgericht Shay

Lieblingsgericht von Shay: Shakshuka (Foto: privat)

Was macht dir bei deiner Arbeit am meisten Spaß?


Shay: Die Reaktion der Leute zu sehen, wenn sie etwas probieren, was sie noch nie zuvor gekostet haben.

Tipps für einen Kochanfänger?


Shay: Lesen Sie die Rezepte, aber halten Sie sich nicht genau daran, sondern machen Sie Ihre eigene Version. Kreieren Sie, folgen Sie nicht.

Was ist für dich Genuss?


Shay: Ein richtiges Festmahl mit einem Tisch voller Gerichte, Dips, Gewürzen, mit all den Farben und Geschmäckern.

Wie viel Entertainer muss man als Kitchennerds-Koch sein?


Shay: Ich selbst kann so viele Geschichten über die Kultur und die Geschichte der Gerichte erzählen, dass ich manchmal mehr als eine Stunde über Hummus rede. Es ist wirklich erstaunlich, wie viel man über die einfachsten Dinge wissen kann.

Shakshuka mit Hummus

Leckereien aus der israelischen Küche (Foto: privat)

Was hältst du von Kochsendungen?


Shay: Ich bin noch kein Teil der Show, sobald ich dort bin, werde ich anfangen zu schauen 🙂

Nachhaltigkeit in der Küche: Was sind deine Tipps für die Resteverwertung?


Shay: Da fängt man erst an, richtig kreativ zu werden.

Welche Fehler siehst du bei Hobbyköchen häufig?


Shay: Sie halten sich blind an das Rezept und probieren das Essen erst, wenn es serviert wird, dann ist es zu spät, um Änderungen vorzunehmen.

Shay mit leckeren Gerichten aus Israel

Shay Dashevsky (Foto: privat)

Wenn ihr Appetit auf israelische Küche bekommen habt, könnt ihr Shay zu euch nach Hause holen oder auch ein Online-Kochkurs mit ihm zusammen buchen.

Weitere Interviews mit unseren Kitchennerds-Köchen findet ihr hier.

Concierge-Service für indiviuelle Buchungen

von

Seit kurzem bieten wir nun auch offiziell einen kostenlosen Concierge-Service an, bei dem man uns direkt per Email oder telefonischen Anruf erreichen kann.

Concierge-Service fuer individuelle Wuensche bei der Mietkoch-Buchung

Beim Concierge-Service stellen wir gerne ein individuell auf den Kunden zugeschnittenes Angebot zusammen, sollte dieser nicht auf der Plattform fündig geworden zu sein. Der Kunde kann uns dabei seine Wünsche hinsichtlich des Menüs und des Budgets mitteilen. Wir versuchen ihm dann das bestmöglichste maßgeschneiderte Angebot mit dem passenden Mietkoch nach seinen Vorgaben zu erstellen.

Concierge-Service: Lösung für individuelle Privatkoch-Buchungen

Der individuelle Teamlunch für Unternehmen und die sehr kurzfristige Buchung bis zu 24 Stunden vorm geplanten Event beim Kunden sind neben der zusätzlichen Beratung hinsichtlich eines Floristen für den passenden Tischschmuck und einer Weinempfehlung zum ausgewählten Menü in Abstimmung mit unserem Sommelier Jan Lipka möglich. Des Weiteren können wir zusätzlich einen direkten Draht zu befreundeten Locations herstellen, sollten doch mehr Gäste für das private Dinner oder den privaten Kochkurs eingeladen werden, als zu Hause reinpassen.

Momentan wird der Concierge-Service sehr gut von den Kunden angenommen, was uns sehr freut. Denn es bestätigt, dass wir damit auf einem guten Weg sind! 🙂

Wenn ihr also auch gerne ein individuelles Kitchennerds-Angebot oder eine sehr kurzfristige Buchungsanfrage habt, meldet euch einfach bei uns. Wir stehen euch jeder Zeit telefonisch (montags bis freitags von 10:00 – 18:00 Uhr unter der Rufnummer: 040 – 609 208 28) oder auch per Email (support@kitchennerds.de) zur Verfügung. Wir versuchen dann gemeinsam die bestmögliche individuelle Lösung zu finden, damit ihr ein wunderschönes Essen mit euren Freunden oder eurer Famile im eigenen Restaurant zu Hause genießen könnt.

Koch buchen statt Tisch reservieren

von

Seit dem 1. Dezember sind wir nun in den Linien U1, U2 sowie U3 kulinarisch und mobil unterwegs. Denn wir haben uns recht spontan auf das Experiment Außenwerbung eingelassen und eine kleine Kampagne pünktlich zum Weihnachtsgeschäft gestartet. Dabei haben wir uns für die altbekannten Seitenfensteraufkleber entschieden. So wurden bei einem gemeinsamen adventlichen Abendessen mit unserem Texter Justus und unserer Designerin Anna zwei verschiedene Varianten entwurfen und zum Drucker geschickt.

Seitenfensteraufkleber zum Thema „Koch buchen“

Koch buchen Hamburg
Wir finden unsere kleine Werbeaktion, in Anbetracht der kurzen Deadline, sehr gelungen. Was meint ihr?

Privatkoch für Zuhause

Wir hoffen, dass wir mit den Headlines „Koch buchen statt Tisch reservieren“ und „Hamburgs heißester Restaurant-Tipp: Deine Küche“ unsere Botschaft gut an die Fahrgäste transportiert bekommen, dass ein Privatkoch für einen Abend zu Hause nicht unbedingt teurer als ein 3-Gang Menü beim Restaurant-Besuch ist, wenn man sich diesen zum Beispiel mit Freunden oder der Familie teilt. Begleitend zu dieser Kampagne haben wir übrigens auch die mobile Ansicht von kitchennerds.de deutlich verbessert und arbeiten stetig weiter daran die Plattform zu optimieren, damit die Fahrgäste bei Interesse auch sofort nachschauen können, worum es bei kitchennerds.de überhaupt geht. So können sie sogar auch per Smartphone auf unserer Plattform einen Koch buchen.

Besonders lecker unterwegs!

von

Kurz nach dem Launch von kitchennerds.de ging es gleich eine Woche später auf die „Besonders lecker“, wo unsere Praktikantin, Adriana, und ich (Sandra) unsere erste Food-Messe als Kitchennerds erlebten.

Kitchennerds stellt Privatkoch für zu Hause Service auf der besonders lecker vor.

Die „Besonders lecker“ findet jährlich Ende September in den Event-Räumlichkeiten des Museums für Arbeit in Barmbek statt und hat sich schnell als eine der beliebtesten Food-Messen in Hamburg etabliert. Die „Besonders“-Reihe wurde von Johanna Pröpstel und Czongsue He ins Leben gerufen. Mit viel Herzblut organisieren die beiden Gründerinnen im Frühjahr die „Besonder schön“ und im Herbst die „Besonders lecker“.

Erfolgreicher Messe-Auftackt bei der „besonders lecker“

Die „Besonders lecker“ war eine großartige Gelegenheit mit unserer Zielgruppe in Kontakt zu treten und ein erstes Feedback zum Konzept zu bekommen. Der Austausch mit den Messe-Besuchern war sehr interessant und durchweg positiv.
Die Kitchennerds-Köche Oliver Heins, und Miguel Zaldivar waren mit von der Partie und unterstützten uns an ihren Ständen großartig bei der Verteilung unserer ersten Flyer mit Gutschein-Codes zum Erstbucherrabatt. – An dieser Stelle noch einmal vielen Dank für den tollen Einsatz! 🙂
Was uns in diesem Zusammenhang sehr gefreut hat: unser Mietkoch, Oliver Heins, der auf der Messe seine hausgemachten Casita Oxaca Salsas verkaufte, konnte sogar wenig später die erste Kitchennerds-Buchung an Land ziehen. Toll! 🙂

Koch mieten in Hamburg

Gespannt blicken wir nun also in die Zukunft und hoffen, dass die Idee sich einen Privatkoch auch mal nach Hause zu buchen, anstatt ins Restaurant zu gehen, in Hamburg gut angenommen wird.
Der Mietkoch-Service lohnt sich oft schon ab bereits 4 – 6 Personen. Dabei ist es nicht teurer als ein Mehrgang-Menü im Restaurant und die Kosten kann man sich mit seinen Freunden auch noch wunderbar teilen.
Das Beste ist: Man braucht sich um nichts anderes kümmern, als selbst nur den Abend mit seinen Gästen in allen Facetten zu genießen, dem Mietkoch bei Bedarf über die Schulter zu schauen und sich bei der Gelegenheit Tipps & Tricks von ihm erhaschen. Der Koch kauft alles vorab ein, kocht, serviert und räumt die Küche am Ende wieder picobello auf. So wird das private Dinner zu Hause noch zu einem ganz besonderen Erlebnis.

Wer Lust hat doch noch selbst mit zu kochen, der kann sich auf kitchennerds.de auch einen Kochkurs für zu Hause buchen. Denn die besten Partys finden ja bekanntlich in der eigenen Küche statt! 🙂

Fotoshooting auf dem Isemarkt

von

Gestern hatte ich ein wundervolles Fotoshooting mit meiner lieben Freundin Mirja Hoechst. Denn Eines stand für mich sofort fest, als sie sich von ihrem alten Arbeitgeber abnabelte und als Fotografin selbständig machte, dass sie meine Pressefotos für Kitchennerds machen wird. Denn ich liebe ihre dynamische Bildsprache bei der man so manches Mal ein kleines humorvolles Augenzwinkern entdecken kann. Außerdem wollte ich keine klassischen Portraitfotos, wie man sie allzu häufig im Pressebereich macher Unternehmen finden kann. Denn die Fotos sollten zu Kitchennerds und mir passen.

Fotoshooting mit Foodbloggerin Mirja Hoechst

Mirja Hoechst – Fotografie

Fotoshooting unter Foodies

Besonders schön ist es, wenn die Bilder dann auch noch ein leidenschaftlicher Foodie, wie Mirja machen kann, die wie ich als Foodbloggerin unterwegs ist. Ich beneide Mirja, die besser bekannt als Mia Kuechenchaotin aus ihrer heimischen Küche schreibt, sehr, dass sie es tatsächlich zwischen den Aufträgen als Fotografin noch schafft so regelmäßig zu bloggen. Wie gerne würde ich auch mal wieder öfter als Schlemmerliese in die Tasten hauen. Doch dazu fehlt mir momentan, so sehr ich es bedauere leider einfach die Zeit. Denn ein Startup wie kitchennerds.de , worüber man sich einen Privatkoch für zu Hause buchen kann, so gut wie alleine aufzubauen, macht sehr viel Spaß, lässt aber kaum noch für solche großartigen Hobbys Zeit. Ich bin dennoch zuversichtlich, dass ich das auch endlich mal wieder hinbekomme, sobald sich das Projekt ein wenig eingespielt hat. Denn noch sind wir trotz erfolgtem Beta-Launch noch eifrig am neu entwickeln, testen etc.

Fotoshooting Kitchennerds-Gründerin Sandra Roggow ihr Service Privatkoch für Zuhause

Mirja Hoechst – Fotografie

Aber nun zurück zu Mia, deren Foodblog ich schon viel länger mit viel Begeisterung lese, als ich sie selbst kenne. Schaut einfach mal bei der Kuechenchaotin vorbei. Es lohnt sich! 🙂

Beim Fotoshooting hatten wir einen herrlichen goldenen Oktober-Tag, wie er im Buche steht und so versuchten wir, solange die Sonne noch nicht von Wolken verdeckt am Himmel stand, auszunutzen. Als ideale Location bot sich uns der Isemarkt in der Nachbarschaft an. Denn da mache ich fast jeden Dienstag und Freitag meinen gesamten Lebensmittel-Einkauf. Ich liebe die Atmosphäre, die diese wunderbare Genuss-Zone umgibt. Hier fühle ich mich als Foodie zu Hause und hier gab es natürlich auch die perfekten Motive für meine persönlichen Pressefotos als Kitchennerds-Gründerin.

Sandra Roggow beim Fotoshooting

Mirja Hoechst – Fotografie

Gemeinsam bummelten wir über den Markt und probierten allerlei Motive aus. Es hat sich gelohnt und so kamen beim Fotoshooting ganz tolle Bilder heraus. Bei meinem absolutem Lieblingsfoto kam uns übrigens, wie man unschwer erkennen kann, ein Windstoß, als natürlicher Ventilator zur Hilfe, der durch zwei sich kreutzende Züge oberhalb der Brücke, unter der wir uns an der Hohenluft in Hamburg befanden, verursacht wurde.

Sandra Roggow beim Fotoshooting auf dem Isemarkt

Mirja Hoechst – Fotografie

Nach einer kurzen Pause ging es dann „Behind the scenes“ weiter zum Dreh mit einem neuen Kitchennerds-Koch, wo unter anderem dieses nette Team-Foto mit unserem Video-Scout Rudy entstanden ist:

Fotoshooting beim Video-Dreh mit einem Mietkoch in Hamburg

Mirja Hoechst – Fotografie

Ich bin begeistert von Mirjas Arbeit und kann sie absolut weiterempfehlen!
Ihr Schwerpunkt liegt hauptsächlich in der People-Fotografie, also bei Hochzeiten, Portraits und Pärchen & Freunde. Aber sie kann, wie hier unter Beweis gestellt wurde, auch wunderbare Unternehmensfotos machen ist obendrein spitze, wenn es darum geht, Essen richtig in Szene zu setzen. Wenn ihr also mal eine richtig gute und kreative Fotografin für euer persönliches Fotoshooting sucht, dann seid ihr bei Mirja Hoechst Fotografie absolut richtig! 🙂